La teneur en sel du pain emballé est trop élevée



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Consumer Center NRW: Trop de sel dans le pain

Le pain emballé contient souvent trop de sel, selon une étude récente du Consumer Advice Center North Rhine-Westphalia (NRW). La teneur élevée en sel pourrait avoir un impact négatif sur la santé, préviennent les défenseurs des consommateurs.

La quantité maximale de sel par jour recommandée par la Société allemande de nutrition est de six grammes au maximum. Cependant, si le pain cuit industriellement est consommé, cette valeur est rapidement dépassée, selon les résultats de la présente étude du centre de consommation NRW. Une consommation accrue de sel peut avoir des inconvénients considérables pour la santé. «Une consommation excessive de sel de table est un poison pour la tension artérielle et augmente le risque de maladies cardiovasculaires dangereuses», rapporte le centre de conseil aux consommateurs.

Le pain fournit jusqu'à deux tiers de la quantité quotidienne maximale de sel.Selon le centre de conseil aux consommateurs de Rhénanie du Nord-Westphalie, la forte teneur en sel n'est pas seulement un problème avec le pain, mais avec la plupart des aliments transformés. Les consommateurs ne sont souvent même pas conscients de la teneur élevée en sel des aliments qu'ils consomment. Sur les 274 pains industriels examinés (67 pains et petits pains de blé, 65 pains mixtes blé / seigle, 30 pains multigrains, 98 pains de grains entiers et 14 pains pumpernickel), 213 contenaient plus de deux grammes de sel par ration quotidienne. «Si vous mangez trois à quatre tranches de pain emballé au supermarché ou au magasin par jour, vous pourriez consommer« les deux tiers de la dose quotidienne recommandée de sel »avec cette quantité», selon le centre de conseil aux consommateurs de Rhénanie du Nord-Westphalie. La pâte à tartiner, comme la saucisse ou le fromage, n'est pas encore incluse.

Peu de pains à faible teneur en sel Selon les défenseurs des consommateurs, les onze pains conditionnés de la gamme blé, mixte et multigrain atteignaient même «trois grammes par portion quotidienne». Seul un produit à base de grains entiers et de gruau était clairement salé ici. Selon les responsables de la protection des consommateurs, une teneur en sel de 1,1 gramme de sel ou 0,45 gramme de sodium pour 100 grammes de pain serait idéale. Cependant, cette valeur n'est pas atteinte avec la plupart des pains emballés. Seuls «neuf pains (trois pour cent) avaient une teneur en sel relativement faible, de sorte que la quantité habituelle de pain est utilisée pour fournir un quart ou moins de la quantité maximale recommandée de sel par jour», rapporte le Consumer Advice Center NRW. En termes de santé, il est fortement conseillé aux consommateurs d'utiliser ces alternatives pauvres en sel. Dans l'ensemble, seulement 22 pour cent du pain est resté en dessous du tiers du maximum quotidien de six grammes de sel lorsque la portion quotidienne habituelle de quatre tranches de pain (environ 178 grammes) a été consommée.

Réduire la teneur en sel du pain Selon les recommandations de l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR), l'industrie de la boulangerie et de l'artisanat devrait généralement réduire la teneur en sel du pain à 1,5 pour cent en fonction de la teneur en farine, rapporte le Consumer Advice Center de Rhénanie du Nord-Westphalie. Si les boulangers ne bougent pas volontairement et se passent d'une forte pincée de sel, le défenseur des consommateurs estime que "des valeurs limites pour la teneur en sel des différents pains et produits de boulangerie doivent être fixées par la loi à l'avenir." (Fp)

Image: Paulwip / pixelio.de

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Vidéo: Acte 18: Réduire la teneur en sel Moins 25 % de sel dans la plupart de nos pains


Commentaires:

  1. Yotaur

    C'est conforme, la pièce utile

  2. Mezishicage

    Bravo, ta pensée est géniale

  3. Aethelmaere

    Je considère que vous vous trompez. Discutons. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  4. Duval

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