Les croustilles sont inoffensives qu'on ne le soupçonne souvent



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La Stiftung Warentest a examiné les puces de carton de divers fabricants et est arrivée à des résultats étonnants

Chips - auparavant, les tranches de pommes de terre frites étaient considérées comme malsaines, en particulier par les experts en nutrition, en particulier en raison de leur teneur relativement élevée en sel et en matières grasses. Cependant, une étude de la Stiftung Warentest a produit des résultats complètement différents: selon cela, la collation populaire du sac n'est pas aussi malsaine qu'on le pensait auparavant.

30 produits sous la loupe de Stiftung Warentest
30 chips de pommes de terre à saveur de paprika différentes ont été examinées, en plus des «chips standard», des produits allégés et des chips empilées. De plus, des chips sélectionnées avec du sel ont été examinées comme exemples.

Résultat: 17 produits sur 30 ont été jugés «bons», y compris certaines marques de discounter bon marché de marque propre - le résultat final était donc plutôt positif. Par exemple, les chips de paprika `` Rewe / ja! '' Ou les chips de paprika `` Kaufland K-Classic '' ont été placées aux premiers rangs - et marquent également des points pour le consommateur grâce au prix relativement bas, en particulier par rapport au gagnant du test `` Funny-Frisch '' Hongrois croustillant.

Grandes différences de prix pour les croustilles Parce que les différences de prix peuvent être énormes, notamment pour les croustilles: le gagnant du test coûte 96 cents les cent grammes, alors que les «bons» produits à prix réduit sont déjà disponibles à 38 cents les 100 grammes. Selon l'expert de Stiftung-Warentest, Janine Schlenker, le prix pouvait certainement servir de critère de sélection, mais le goût était bien sûr tout aussi important: «Parce que le piment de poivre n'est pas que du piment de poivre».

Les Bio-Chips ne convainquent pas par leur goût Pour être «bonnes», les chips devaient non seulement avoir le goût de pommes de terre, être épicées et croustillantes, mais également répondre à des critères sensoriels - cela signifie qu'elles impressionnent à la fois optiquement et par leur odeur et leur goût. Cependant, tous les produits n'ont pas fait ce point, et les trois biopuces testées ont également échoué à la technologie des capteurs et ne pouvaient donc pas atteindre le «bon», même si elles n'avaient pas mal fonctionné autrement.

Les chercheurs de la Stiftung Warentest ont trouvé de l'huile de palme dans deux produits biologiques - ce qui, selon la fondation, n'est pas un problème de principe, mais doit également être déclaré, ce qui n'était pas le cas des deux aliments. Deuxième point de critique pour les tranches de pomme de terre bio: le goût, qui n’a pas pu convaincre les experts: «Le bios n’a pas non plus un goût très appétissant: les« Light Paprika Chips »de« Trafo », par exemple, avaient un goût terne, vieux et amer. «Alnatura Paprika Chips» n’était pas croustillant et les «Original Lantchips» étaient même légèrement rances. "

Apaisant: aucun risque d'ingrédients nocifs Même si toutes les chips testées n'étaient pas convaincantes en termes de goût, toutes les tranches de pomme de terre sauf une ont été notées en termes d'ingrédients. Parce qu'il y a à peine 10 ans, il y avait encore des raisons de s'inquiéter, car les chercheurs ont trouvé l'acrylamide polluant dans les puces, qui est causé par des températures particulièrement élevées et est considéré comme une cause de cancer. Cependant, d'après les résultats actuels, ce risque semble désormais écarté - selon Janine Schlenker, le sujet ne joue pratiquement plus aucun rôle aujourd'hui, car «un seul produit dépasse encore la norme européenne, tous les autres sont bien en deçà».

Cependant, le `` Pringles Paprika '' était toujours visible en ce qui concerne les polluants possibles - car dans ce test, du 3-mono-chloropropanediol, en bref: 3-MCPD, a été détecté dans le test, qui selon Janine Schlenker ne peut être présent qu'en grandes quantités peuvent être classés comme dangereux pour la santé: «Vous pouvez en prendre une certaine quantité ici, mais manger un paquet entier de 'Pringles' permet de dépasser facilement cette valeur. Le 3-MCPD est l'un des polluants qui peuvent être cancérigènes. "

L'Allemagne en mangeant des chips dans le milieu de terrain européen Quantité de mots-clés: En termes de consommation par habitant, l'Allemagne est au milieu du peloton en Europe - chaque Allemand mange environ un kilo de chips par an en moyenne. Et même si les résultats actuels de la Stiftung Warentest ont permis de peaufiner à nouveau l'image des tranches de pommes de terre, elles ne seront malheureusement pas moins caloriques, explique Janine Schlenker, car les informations nutritionnelles sur l'emballage, qui semblent être «inoffensives», ne sauraient cacher le fait.

Malgré des résultats de test positifs: les chips restent des bombes caloriques Parce que la plupart des produits reçoivent une portion standard de 30 g - ce qui, selon l'expert, ne correspond qu'à une main pleine et peut donc ne pas être suffisant pour une évaluation réaliste, car «les chips contiennent en moyenne environ 30% de matières grasses. En conséquence: quelle que soit la variété que vous choisissez, ils sont simplement riches en calories. "

Cela ne changerait pas fondamentalement, même avec les produits dits «légers», dans lesquels une partie de la graisse de friture est aspirée par la vapeur dans le processus de production: «Les chips allégées contiennent un tiers de graisse en moins. Mais ne vous y trompez pas, vous n'économisez pas un tiers de vos calories, vous n'en économisez qu'environ dix pour cent. "

La comparaison en vaut la peine. Néanmoins, selon la fondation, une comparaison des informations nutritionnelles sur l'emballage peut valoir la peine, notamment avec les matières grasses, car la teneur en matières grasses des produits varie considérablement dans certains cas: le test a montré que le gagnant du test était «Funny-Fresh Chips Fresh» Le Hongrois «avait le pourcentage de matières grasses le plus élevé de tous les chips testés à 37%, mais seulement 26% de matières grasses étaient contenus dans le« Lays Sensation Red Sweet Paprika », qui a également reçu la mention« bien ».

Afin de ne pas finir par tomber dans les "chips de piège à graisse", la Stiftung Warentest recommande donc une jouissance délibérée et modérée du grignotage - alors cela ne serait pas non plus perceptible sur la balance. Les experts ont également préparé une astuce gourmande: "Par ailleurs, les croustilles ont le goût d'être fraîchement sorties du tapis roulant si elles sont brièvement chauffées au micro-ondes." (Sb)

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Crédit photo: Sebastian Vogel / pixelio.de

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