Plats d'été sains avec des fleurs comestibles



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Fleurs comestibles: la cerise sur le gâteau pour de nombreux plats
11.07.2013

Les fleurs comestibles sont savoureuses et saines et donnent à de nombreux plats une touche très spéciale grâce à la grande variété de saveurs et d'épices. Mais tout ce qui a l'air beau ne convient pas également à la consommation - par conséquent, lors du choix des fleurs, vous devez y regarder de près, car certaines fleurs de jardin ne sont pas comestibles ou parfois même toxiques. De plus, il existe de nombreux pétales qui sont de véritables délices et peuvent être utilisés pour de bons plats d'été.

Prudence avec la digitale roux, le muguet et la pruche Selon Heike Kreutz de «aid infodienst», la digitale, le muguet et la pruche ne doivent jamais être consommés en raison de leur toxicité. conviennent », a déclaré l'expert dans un communiqué de presse diffusé par« aid ». Au lieu de cela, par exemple, des fleurs de capucines, violettes, roses, myosotis, soucis, ciboulette et sauge seraient bonnes pour les salades, mais la vinaigrette ne devrait être ajoutée qu'à la toute fin, "car les fleurs délicates deviennent rapidement disgracieuses", recommande Heike Kreutz plus loin.

Délicieuse idée de recette: salade d'herbes sauvages avec vinaigrette au fromage de chèvre et aux fines herbes
Pour l'utilisation de fleurs, une délicieuse salade d'herbes sauvages avec une vinaigrette au fromage de chèvre et aux herbes est également recommandée - elle peut être préparée rapidement et facilement et apporte non seulement des vitamines à la table, mais aussi une touche estivale.

Pour 4 personnes dont vous avez besoin: 1 sac / bol de mélange de salade d'herbes sauvages avec des fleurs
50 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
40 ml de jus de pomme
50 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe de moutarde
70 g de gâteau aux herbes de chèvre
3-4 cuillères à soupe de sirop d'agave
1 bouquet de radis
1 à 3 cuillères à soupe par personne Pignons de pin (quantité à volonté)
Bouillon de légumes
sel et poivre

Pour préparer la vinaigrette, l'huile, le vinaigre, le jus de pomme, le vin blanc, la moutarde, le fromage aux herbes de chèvre et le sirop d'agave sont écrasés avec un mélangeur à main et assaisonnés de bouillon de légumes et de poivre. Dans l'étape suivante, les radis sont coupés en quartiers, frits dans une poêle avec un peu d'huile et un peu salés. Mettez-les ensuite sur un torchon pour égoutter l'huile, puis faites griller les pignons de pin dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le mélange de salade est maintenant servi sur une assiette avec les radis, recouvert de la vinaigrette et garni de pignons de pin grillés.

Faites cuire vous-même rapidement et facilement la "confiture de fleurs" de fleurs violettes
L'expert de «aid» est également particulièrement bien adapté pour les desserts, y compris les roses, les violettes et les pensées - par exemple, vous pouvez utiliser ici des pétales de roses confites pour décorer des gâteaux ou faire cuire une pâte à tartiner à partir de feuilles de violette. Selon Kreutz, l'eau, le jus de citron et le sucre en poudre doivent d'abord être bouillis pour cela, puis les violettes contenues seraient ajoutées et le tout cuit à basse température pendant environ 30 minutes - jusqu'à ce qu '"une infusion épaissie se forme". Ensuite, versez la tartinade finie dans le verre et vous avez déjà une délicieuse "confiture de fleurs", qui peut également être merveilleuse comme petit cadeau pour la prochaine soirée barbecue.

Important: faites attention au bon moment pour la récolte.Selon l'expert, si vous souhaitez utiliser des fleurs en cuisine, vous devez absolument faire attention au bon moment pour la récolte, car les fleurs fanées n'ont pratiquement pas d'arôme. Par exemple, «pour la plupart des espèces, le matin est idéal lorsque les fleurs viennent de s'ouvrir», écrit Kreutz. Si les fleurs étaient rapidement placées dans un bol d'eau froide, elles resteraient fraîches pendant quelques heures - cependant, les tiges et les sépales verts devraient être enlevés au préalable et la poussière ou les insectes cachés enlevés en rinçant soigneusement les fleurs. (Non)

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Vidéo: Découverte: Les fleurs comestibles sont un régal!


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